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Firo

Vázquez de Parga

Pasión por el Virgen Extra

Los Papeles Comestibles y su colaboración con el Departamento de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Murcia, le abrieron el escenario de Madrid Fusión con ponencias en 2012 y 2014 y San Sebastián Gastronómica 2018.

En la actualidad colabora con la Facultad de Odontología de la Universidad Complutense de Madrid, trabajando con pacientes desdentados y con problemas de masticación y deglución.

Los diferentes y satisfactorios resultados se encuentran publicados en diferentes revistas científicas.

Reconocimientos, premios y logros:

     * Premios Alimentos de España - Restauración 2021

     * Premio Nacional de Hosteleria - Innovación 2014

     * Premio Natural Valores del Papel

     * 21 Soles de la Guía Repsol desde 2011

     

     * Recomendación Plato Guía Michelín

     

Cargos:

     * Académico Protector de la Academia de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Murcia. 

     * Embajador por Murcia de Facyre, Federación Española de Asociaciones de Cocineros y Reposteros.

     * Consejero Experto de la Asociación Internacional QvExtra! de Productores de Aceites Virgen Extra.

     * Fundador de GastrOleum.

     * Propietario y administrador de Aceites de Moratalla.

     * Catador y miembro fundador del Panel Oficial de Cata de Aceite de Oliva de la Región de Murcia.

     * Presidente de la Cofradía Amigos del Aceite de Oliva Virgen.

Libros y proyectos publicados:

   * Autor del Método y App "GastrOleum" para Armonizar el Virgen Extra con la gastronomía y difundir su cultura.

     * Autor del libro “La Cocina de El Olivar”, Mejor Primer Libro de Cocina del Mundo 2007  (Gourmand World CookBook Awards).

     * Autor del libro “Caminando entre oliveras”, Mejor libro de Dieta Mediterranea en lengua española 2011. (Gourmand World CookBook Awards).

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Horario apertura

Viernes de     13:30 a 16:00 h.
Sábados de    13:30 a 16:00 h.
                      20:30 a 23:00 h.
Domingos de 13:30 a 16:00 h.

C/ Carretera de Caravaca, 50 Moratalla 30440 Murcia - España \ elolivar@moratalla.com \ +34 968724054

© 2025 by Gudnapar & El Olivar

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